Mauritius

 

Drink:

Mojito 1 drink

4 cl rom

1 cl sirup

2 cl limesaft

6 cl danskvand

10 mynteblade

2 limebåde

 

Læg mynteblade og limebåde i bunden af glasset og mos dem.

Tilsæt rom, sirup, limesaft og danskvand.

Rør rundt og fyld op med isterninger.

 

 

Snack:

Pakora

500 g grøntsager (fx spinat, løg,( rødløg, alm. løg)

200 g kikærtemel

50 g hvedemel

3 spsk rismel

2 tsk. salt

3 tsk. stødt spidskommen

3 tsk. stødt koriander

2 tsk chiliflager

3 dl vand (lunkent) måske lidt mindre/mere konsistens som tyk pandekagedej

5 dl smagsneutral olie til friturestegning

 

Fremgangsmåde:

Forberedelse af grøntsager:

Skyl og klargør grøntsagerne.

Skær dem i skiver med en tykkelse på ca. ½ cm.

 

Tilberedning af dej:

I en skål blandes kikærtemel med salt, spidskommen, koriander og chili.

Tilsæt det lunkne vand lidt ad gangen, mens du pisker, indtil dejen er glat og tyktflydende.

 

Opvarmning af olie:

Varm olien op i en gryde, indtil den er så varm, at en dråbe dej straks stiger sydende op til overfladen.

 

Fritering:

Vend grøntsagerne i dejen, så de er helt dækkede.

Dybsteg dem (små håndfulde) lidt ad gangen i den varme olie i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

 

Snack

Myntedip

Ingredienser
1,5 dl græsk yoghurt
2 spsk friskhakket mynte
1 lille løg, finthakket
2 fed hvidløg, fintrevet
2 cm ingefær, fintrevet
1 grøn chili finthakket (test styrken og nøjes evt med halvdelen)
ca 1/2 tsk salt

Bland det hele sammen og stil koldt indtil brug.

 

 

Forret

Rejesuppe (6 pers)

 

1,5 l hønsebouillon

3 spsk.tom yum karrypasta

1 fed hvidløg presset

6 kaffir limeblade

2 spsk. fiskesauce

1 lime

1 tsk. rød karrypasta

1 ds. kokosmælk

100 g. risnudler

3 store champignon skåret i tynde skiver

1 stor tomat skåret i skiver

12 store tigerrejer

frisk koriander

 

Fremgangsmåde:

Hæld bouillonen i en stor gryde og tilsæt Tom Yum paste, hvidløg og kaffir limeblade. Lad det koge i 10 min.

Tilsæt derefter fiskesauce, saften fra limen, rød karrypasta og kokosmælk til suppen. Lad det koge i yderligere 2 minutter.

Tilsæt derefter nudler, champignon, tomater og rejer. Lad det koge i 3 min, til grøntsagerne er møre og rejerne er lyserøde.

Server i skåle og top med friske koriander.

 

 

Hovedret

Carri Poule ( 4 pers)

 

 

700 g Kyllingeoverlår ( man kan også bruge kalkun, kyllingebryst, svinekød)

 

Marinade til kylling

Fjern skindet fra kyllingen. Lav små snit i kødet.

Vi blander 1 tsk ingefærpasta, 1 tsk hvidløgspasta, 1 tsk paprika, ½ tsk koriander, 1 tsk salt i en skål og vend kyllingen i det, kyllingen skal marineres i min ½ time.

 

1 dl olie

2 løg

3 tomater

2 grønne chili ( 1 tsk chiliflager)

1 spsk Hvidløgspasta

1 tsk ingefær pasta

1 tsk paprika

2 spsk st. spidskommen

2 tsk koriander

1 tsk salt

½ tsk gurkemeje

2 dl lunken vand

friskkværnet peber

en håndfuld frisk koriander

2 dl Græsk yoghurt

 

Tilberedning:

I en stor pande/gryde, (medium varme) hældes olien i.

Tilsæt finthakket løg og steg i 3-5 min. (tilsæt evt  lidt salt så holder det på vandet fra løgene) Dette skal vendes/røres hele tiden, det må ikke brænde på men skal brunes.

Tilsæt hakket chili, ½ tsk spidskommen, hvidløgspasta, ingefærpasta og rør rundt i et minut.

Blend tomater eller hak fint og tilsæt i gryden. Dette steges i 4-5 min.

Herefter tilsættes den marinerede kylling.

Tilsæt ½ tsk spidskommen. Rør rundt 3- 4 min.

Tilsæt  vand, det skal simre under låg i 15 min.

Tilsæt græsk yoghurt til retten og lad den simre yderligere 15 min.

Pynt med friskhakket koriander (persille, timian) ved servering

 

Tilbehør basmatiris. 1 dl pr pers

 

Tomatsalat:

4 tomater

1 lille rødløg

salt og peber

2 spsk olivenolie

1 spsk balsamico eddike

et lille bundt koriander, purløg eller persille

 

Tomater og løg skæres i skiver. dressingen blandes og hældes over. pyntes med grønt

 

 

Dessert

Ananas upsidedown kage med kokosis

200 g smør

200 g brun farin

1 dåse skivet ananas, drænet, gem saften

 

Kagedej

100 g smør

200 g sukker

4 æg

300 g hvedemel

4 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

1 dl mælk

0,75 dl ananasjuice

2 spsk rom

 

Varm ovnen op til 175 °C. Smelt smørret i en stegpande (der kan komme i ovnen. Drys brun farin jævnt over smørret. Arranger ananasskiverne oven på brun farin. Tryk det forsigtigt ned i brun farin.

 

Kagedej

Pisk smør i en skål og sukker i en skål, indtil det er cremet. Tilsæt derefter æggene et ad gangen.

Bland ananassaften med mælken.

I en anden skål sigtes mel med bagepulver og salt.

Tilsæt det skiftevis til æggeblandingen med mælkeblandingen.

Tilsæt rommen.

Fordel forsigtigt dejen over ananasen.

 

Bag i ca. 40 minutter, tjek med en tandstik eller en gaffel.

Når kagen er kommet ud af ovnen, skal der køres med en kniv rundt i kanten af ​​formen for at løsne kagen.

Tag en tallerken eller et fad og vend kagen på hovedet ud af panden.

Lad formen stå over kagen i 5 minutter, så den brune sukker kan dryppe over kagen.

Køl af i 30 minutter. Serveres lun med kokosis

 

 

kokosis

2 ds kokosmælk

1 dl sukker

1 dl agavesirup/honning

2 tsk vaniljesukker

½ tsk salt

 

Bland alle ingredienser

Hæld balndingen i ismaskine

Efter 20 min puttes isen i en plastbøtte, skål eller lign og sættes på frys til servering