Aperitivo

 

Beer Margarita 1. pers

4 cl tequila

3 cl cointreau

3 cl frisk lime saft

1,5 cl agavesirup

10 cl kold øl gerne noget IPA eller andet med lidt citrus

is, limeskive

salt til kant

 

Skær en limebåd kør den rundt på kanten af glasset.

Dyp kanten af glasset i en tallerken med salt

Hæld tequila, cointreau, limesaft, agavesirup i et glas og rør rundt.

Tilsæt is og øl samt en limeskive

 

 

Cajun shrimp dip (6 pers)

5 dl rejer

2,5 dl cremefraiche 18

120 g philadelphia

0, 6 dl mayonnaise

Saft fra ½ citron

1 spsk cajun krydderi

1 tsk chili

 

Topping:

Revet citronskal, lidt cajun krydderi, hakket forårsløg, koriander

 

 

I en skål blandes cremefraiche, philadelphia, mayonaise, citronsaft og krydderier.

Rejerne hakkes og vendes i.

Dippen anrettes i en skål og topping puttes på.

Serveres med tortilla chips

 

 

Forret

 

Cheddar cheese rolls (8 pers)

8 skiver toastbrød

8 skiver cheddar

100 g smør

olie

salt

 

Skær skorperne af toastbrødet

Rul skiverne flade med en kagerulle

Læg et stykke cheddar på hver skive brød

Rul dem stramt

Smelt halvdelen af smørret med lidt olie på en pande

Steg halvdelen af rullerne, indtil de er sprøde på alle sider.

Smelt den anden halvdel af smør med olie og steg de sidste ruller sprøde.

Læg rullerne på køkkenrulle og drys med salt.

 

 

Lun Chili-bacon-cheese dip (8 pers) 25 min

400 g philadelphia

200 g mayonnaise

150 g revet parmesan

2 fed hvidløg

40 g jalapenos ca 1 dl

200 g bacon

½ bundt forårsløg

 

Steg bacon sprød. Læg det på køkkenrulle og hak det.

Riv parmesan og finhak hvidløg og jalapenos.

Bland flødeost, mayo, parmesan og hvidløg til en jævn masse.

Vend ⅔ dele bacon og jalapenos i.

Dippen fordeles i et ovnfast fad og bages 20-25 min ved 175 grader.

toppes med resterende bacon og forårsløg skåret i ringe.

 

 

Forret

Corndogs (10 pers)30 min

125 g mel

125 g majsmel

1 spsk sukker

3 tsk bagepulver

1 tsk salt

2 æg

2 spsk smeltet smør

1-2 dl mælk

8 pølser

grillspyd af træ

olie til friturestegning

 

I en skål blandes alle ingredienser pånær pølser, olie og spyd. MEN start med kun 1 dl mælk og tilsæt mere efter behov. Dejen skal være så tyk at den kan hænge fast på pølserne

Pølserne tørres med køkkenrulle- de skal være helt tørre. Del pølserne i to og stik et spyd i hver halve pølse.

Olien varmes til ca 180 grader

Pølserne dyppes forsigtigt i dejen så de får et jævn lag.

Pølserne steges i olien til de er gyldne og sprøde. Lægges på køkkenrulle.

 

Serveres med sennep og ketchup

 

 

Hovedret

Crispy fried chicken (10 pers) 55 min

6 kyllingebryster

5 dl kærnemælk

2 spsk stærk sauce

1 dl barbecuesauce

2,5 dl mel

2 æg

2 tsk bagepulver

4 dl panko rasp

1 spsk chilipulver/flager

1 tsk tørret oregano

2 tsk salt

1 L olie til friturestegning

75 g smør

 

Kyllingebrysterne deles i 3/4 stykker.

Kærnemælk, stærk sauce og barbequesauce blandes i en pose/skål og kyllingestykkerne marineres heri i min 1 time.

 

I en pose/skål blandes 1 dl mel, bagepulver, rasp og krydderier.

 

Varm olien i en pande med høje sider ved middel varme. Tilsæt smørret og lad det bruse af i olien.

Fjern kyllingestykkerne fra marinaden og ryst dem i en pose/skål med resten af melet.

Pisk æggene i en dyb tallerken/skål og vend kyllingestykkerne heri inden du smider kyllingen i posen med raspblandingen.

Ryst posen så kyllingerne dækkes med rasp.

Har du mere æg og raspblanding tilbage står det dig frit for at dobbelt panere;-)

 

Så skal du steges i olie/smør panden. Husk ikke at vende for tidligt da det ødelægger paneringen. Når kyllingen er færdig lægges den på køkkenrulle.

 

Hovedret

Loaded fries (6 pers) 20 min

Jalapenos ranch dressing

0,5 dl kærnemælk

0,5 dl mayonnaise

0,5 dl creme fraiche 18/38

2 spsk finthakkede jalapenos samt 1 spsk væde

2 tsk finthakket persille

1 tsk finthakket dild

¼ tsk friskkværnet peber

¼ tsk hvidløgspulver

¼ tsk salt

¼ tsk løgpulver

 

I en skål piskes ingredienserne til dressingen sammen og sættes på køl.

 

Loaded fries

1 pakke bacon skiver

1 kg pomme frites (Frosne)

3 dl revet cheddar

2 skalotteløg i tynde skiver

Jalapenos (valgfrit)

 

Steg bacon sprødt og læg det på køkkenrulle og når det er kølet af skal det hakkes i mindre stykker.

Opvarm ovn til hvad der står på pommes frites posen.

Hæld pommes i et lad på en bageplade med bagepapir. Bag pommes næste færdige.

Top med cheddar og bacon og bag videre i ca. 5 min.

Tag pommes ud af ovnen.

Drys med løg og jalapenos samt dressingen.

 

 

 

 

 

Hovedret

Coleslaw (10 pers) 1 time og 15

1 lille hvidkål, rødkål, spidskål

4-6 gulerødder (alt efter størrelse)

 

Marinade

2 spsk sød sennep

1 dl eddike

2 tsk salt

2 spsk sukker

1 tsk spidskommen

friskkværnet peber

 

Snit kålen og skræl og riv gulerødder. Rør ingredienser til marinaden og bland det sammen med kål og gulerødder. Stil det på køl i min 1 time.

 

Coleslaw dressing

2 dl cremefraiche 18/ 38

2 ½ dl mayonnaise

2-3 tsk sukker

salt og peber

 

Bland ingredienserne til dressingen sammen og smag til.

 

Lige inden servering, hæld marinaden fra kålblandingen og rør dressingen sammen med kålblandingen.

 

 

 

Dessert

Banana Toffee Pie

100 g smør

300 g knuste digestive kiks

2 dåser dulce de leche

2-3 bananer

1 plade hakket mørk chokolade

¼ l piskefløde

 

Smelt smørret og bland det med de knuste kiks.

Pres kiksemassen i en springform eller lign. og stil på køl i 30 min.

Smør toffeecremen ud over kiksebunder og afkøl i 1 time.

Skær bananerne i skiver og fordel dem over toffecremen.

Pisk fløden til skum og fordel over bananskiverne.

Drys hakket chokolade ud over flødeskummet.